武夷岩茶闽北乌龙茶的典型代表。

在分辨武夷岩茶品质高低的时候，我们除了按产品工艺品质，其实最看重的还是产地。

岩茶的产区直接影响着岩茶的售价。所以在挑选武夷岩茶过程中学会辨别产地、山场至关重要。

岩茶的品质和其生长的环境、土壤因素有着重要关系

由于地理环境的不同，武夷岩茶有正岩、半岩、洲茶之分。

与葡萄酒讲究“风土”一样，武夷岩茶有着“山场”之说。熟悉岩茶的茶客都知道岩茶有正岩、半岩和洲茶之分，其中正岩茶品质最优，半岩次之，洲茶品质最差。

其中正岩茶香高味浓、醇而不涩。

武夷岩茶是在独特的武夷山自然生态环境下进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵、即岩骨花香品质特征的乌龙茶。

与其他茶类依据外形特征命名不同，岩茶根据制茶鲜叶所用的茶树品种不同分为武夷水仙、武夷肉桂、大红袍、名丛、奇种等。其茶树名为茶叶名。

“岩韵”表现为香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽，饮后有齿颊留香的感觉。

岩茶的“山场韵”,没有经过感官审评训练的人是难以辨别区分的，市场上鱼目混珠、以次充好的现象屡见不鲜。

不同岩区的岩茶知识：

（1）不同类别产地（山场）与“岩韵”的关系

不同类别产地（山场）所属范围内的土质并不是单一的，而是3类土壤都有，但比例不同。比如传统正岩产地的土质并不全都是紫色砂砾岩，也有少部分红色硅铝质土和冲积沙质土。

竹窠茶园全部山场都能达到传统正岩的品质标准，“岩韵”特征极为显著。

（2）同一地名与产品山场、“岩韵”的关系

一般山场地名所属地域都有较大的范围，同一山场地名的茶园产地条件也不尽相同，如产地在小范围内的可以分为坑底、谷底、山腰、岩下、岗上，这些茶园产地的土壤质地、环境因素中的光照、温度、湿度）就存在较大区别，进而影响茶叶的品质风格。

（3）商品包装产地（地名）与“岩韵”的关系

现在市场上比较流行“牛肉”（牛栏坑肉桂）、“马肉”（马头岩肉桂）、“猪肉”（竹窠肉桂）。

（4）武夷山正岩产地生态条件的区别与“岩韵”的关系

核心传统正岩产区茶园，处于岩、坑、谷、涧的为多，山多茶园少，茶园镶嵌于繁茂的植被中，一小丘一小丘极为分散；除了部分岗上茶园，大部分茶园处于半遮蔽状态，光照大大少于传统正岩、新正岩茶园，环境气温也稍低，湿度也略高，生态环境极适宜出产优质岩茶。