肉桂苹果派

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世界上很多东西搭在一起是绝配，肉桂和苹果我认为应该就算是一对，那股子香气是很难让人拒绝的。而且作为一款经典的美式点心，酥松的派皮和浓郁的果香味，非常暖胃

准备材料

派皮原料：低筋粉克、无盐黄油90克、糖粉40克、盐2克、全蛋液40克

馅料：动物性淡奶油克、细砂糖10克、全蛋液50克、玉米淀粉15克、苹果2个

辅料：蜂蜜适量、肉桂粉适量

操作步骤

1

先制作派皮：低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器，黄油切成小丁软化。

2

将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。

3

倒入蛋液。用手捏成团，不要过分揉捏，成团即可。

4

然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用。

5

接着我们来制作派液：将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。

6

混合均匀至细砂糖溶化。

7

筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。

8

过筛后盖上保鲜膜静置备用。

9

案垫撒少许低筋粉防粘，将冷藏好的面团放在案板上，擀成比排盘大一圈的面皮片。

将面皮铺入派盘中。

10

压实后，用擀面杖滚一下派口，去掉多余部分。

11

然后用叉子在派皮底上戳小洞，来防止烘烤的时候起鼓。

12

铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入事先度预热的烤箱中烘烤10分钟来定形。

13

取出烤好的派皮，我们可以看到整个派底是很平整的哦。

14

倒入事先制作好的派液。均匀地铺入50克去皮的苹果丁。

15

入事先度预热好的烤箱内烘烤10分钟。（此时可以处理苹果片了，将苹果洗净后去核再切成薄片，此步不宜过早，因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。）

16

取出派，此时派馅已稍凝固。

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整齐地码上苹果片。

18

再将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间，并刷一层薄薄的蜂蜜水。

19

继续放入烤箱内度烘烤30分钟左右。（温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来进行调节）

20

30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右。

21

出炉后顶出活底，并小心移至晾网。

注：

1、因为派盘比较大，建议买大一点的苹果，这样切出来的片就够长，围一圈会比较好看，如果苹果小，可以尝试围两圈，又是一种不同风格。

2、馅里的苹果丁以及派中间的苹果丁我是去了皮的，围圈的苹果没有去皮。

原创文未经允许禁止转载（本食谱来源于第二届乐众烘焙大赛获奖作品）