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入秋之后，应季水果慢慢变少。但是，自制冰淇淋的口味并没有变得乏味哟~

这些口味，有钱买不到。

冰淇淋的做法步骤基本相同。步骤图请参考这一篇：真正的香草冰淇淋

既然可以有南瓜拿铁，为什么不可以有南瓜冰淇淋？

本方可做一升冰淇淋

11/2杯(ml)全职牛奶

1杯(ml)奶油

1/3杯+2tbsp(95g)白砂糖

一大撮盐

5个大号鸡蛋

3/4杯(g)新鲜或罐头南瓜泥

1/4杯(60g)深色红糖

1/2tsp香草精

1/2tsp肉桂粉

2tsp威士忌或白兰地（可选）

做法：

在小锅中，混合加热牛奶、糖和盐。在另一个碗中搅拌均匀5个蛋黄。

将一半温热的牛奶慢慢倒入蛋黄中，搅拌均匀。

将蛋黄液慢慢倒回还剩下一半牛奶的小锅中，边倒边拌匀。小火加热，不停用刮刀减半，直到蛋奶液变浓稠，能够覆盖住刮刀。

立刻将蛋奶液过筛，加入奶油中。将大碗放入冰水浴中冷却，然后加入南瓜泥、红糖、香草精、肉桂粉和酒。完全搅拌均匀后，放入冰箱中冷却过夜。

冰淇淋液完全冷却后，放入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的指示操作。

对，就是那个宫斗戏里的常备药。不过姑娘们放心，咱们这一点点用量，也就是吃个味道。

藏红花作为食材，最常见的用处是在西班牙海鲜饭paella。而这份冰淇淋，你会一口一口，根本停不下来。

FromDavidLebovitz

本方可做1升冰淇淋

原料：

11/3cup(ml)全脂奶油

2cup(ml)椰奶

1/2cup白砂糖或黄蔗糖

1tsp藏红花

做法：

1.在小锅中混合所有原料，中火煮沸。

2.转小火煮10分钟，中途适当搅拌。10分钟后离火，彻底冷却。

3.冰淇淋液完全冷却后，放入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的指示操作。

没想到吧，冰淇淋也可以消耗吃剩下的面包。

口感上和当年风靡一时的DQ暴风雪类似，绵滑的冰淇淋配上香脆的饼干。

还想再做一次来吃。

RecipefromDavidLebovitz

焦糖肉桂面包块：

2-3片（g）爱尔兰苏打面包（或其他欧包）

3tbsp(45g)黄油（无盐或含盐均可）

1/2杯(g)白砂糖

3/4tsp肉桂粉

1/4tsp盐

冰淇淋液：

1杯(ml)全职牛奶

11/2杯(ml)奶油

1/3杯(65g)白砂糖

1/3杯(65g)红糖（浅色或深色均可）

一撮盐

g奶油奶酪，切块

5个蛋黄

1/2tsp香草精

1tbsp威士忌（可选）

做法：

1.烤箱预热℃。面包切成一口的大小，不要比玉米粒更大。

2.在不粘平底锅中，加热黄油至融化，颜色变深。离火，倒入面包块、糖、肉桂粉和盐。

3.烤盘铺烘焙纸，倒上面包块，烘烤20-30分钟，中途取出翻拌几次。最后烤至颜色深棕。取出彻底放凉，放入密封盒中常温保存。

4.小锅中加热牛奶、1/2杯（毫升）奶油、糖和盐。

5.在一个大碗中混合奶油奶酪和1杯（毫升）奶油。

6.在另一个碗中，搅拌均匀蛋黄。慢慢将温热的牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌。然后将蛋奶液倒回小锅中。

7.小火加热，用刮刀持续搅拌，至蛋奶液变浓稠，能覆盖住刮刀表面。

8.将蛋奶液过筛，加入奶油和奶油奶酪的混合液中，搅拌至完全均匀顺滑，最后加入香草精和酒。

9.冷藏一夜，然后倒入冰淇淋机中按机器说明操作。当冰淇淋完成后，按喜好拌入面包块即可。

原料：

2个蛋黄

50g细砂糖

ml牛奶

15g炼乳

ml奶油

8g速溶咖啡粉

一根熟透的香蕉（约-克）

做法：

蛋黄加糖搅拌至颜色发白，加入牛奶、奶油、炼乳、咖啡粉，搅拌均匀

倒入小锅中，小火加热，不停用刮倒搅拌。加热至蛋奶液变浓稠，能覆盖住刮刀表面。

香蕉捣碎，加入蛋奶液中，搅拌均匀，过筛。移入冰箱冷藏过夜至完全冷却。

倒入冰淇淋机中，按指示操作。

米布丁意式冰淇淋（食谱戳大图↓↓↓）

关于冰淇淋制作的一些疑问，戳这篇：自制冰淇淋科普贴。

大家是不是都在忙着给祖国母亲庆生呐~先祝大家的假期玩得开心，吃嘛嘛香不长膘！

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