为樟科植物肉桂CinnamomumcassiaPresl的干燥树皮。

主产于广东、广西等省区，云南、福建等省亦产。（道地药材，常考选择）

每年分4~5月和9~10月间两期采收，以第二期产量大，香气浓，质量佳。

根据采收加工方法不同，有如下加工品：

(1企边桂为剥取10年生以上的干皮，将两端削成斜面，突出桂心，夹在木制的凹凸板中间，压成浅槽状。

(2桂通为剥取栽培5~6年生幼树的干皮和粗枝皮，自然卷曲成筒状。

(3板桂剥取老年树最下部近地面的干皮，夹在木制的桂夹内，晒至九成干，经纵横堆迭，加压，约一个月完全干燥，成为扁平板状。

(4桂碎在桂皮加工过程中的碎块，多供香料用。

呈浅槽状、卷筒状或板片状。

外表面灰棕色；

内表面红棕色，用指甲刻划可见油痕。

断面不平坦，中间有一条黄棕色的线纹(石细胞环带)(重点，该线纹属于什么）。

有浓烈的香气，味甜、辣。嚼之渣少。

横切面：（重点，可考大题）

①木栓细胞数列，最内一层木栓细胞的外壁特厚，木化。

②皮层较宽厚，散有石细胞、油细胞及粘液细胞。

③中柱鞘部位有石细胞群，排列成近于连续的环层，石细胞的外壁较薄，具壁孔及孔沟；石细胞层外侧时有纤维束存在。

④韧皮部约占皮的1/2厚度，油细胞随处可见；粘液细胞亦较多。

⑤射线细胞宽1~2列，细胞内常散在多数细小针晶；厚壁纤维常单个稀疏散在或2~3个成群；薄壁细胞中含有淀粉粒。

粉末：红棕色。

①石细胞，有的三面增厚，一面壁菲薄。

②纤维长梭形，平直或波状弯曲，壁极厚，纹孔不明显，木化。

③油细胞类圆形，含黄色油滴。

④草酸钙针晶较细小，于射线细胞中尤多。

⑤木栓细胞多角形，一边壁较薄，含红棕色物质，细胞壁木化。

含挥发油：主为桂皮醛(cinnamicaldehyde及醋酸桂皮酯，少量苯甲醛，桂皮酸等。

桂皮醛是肉桂镇静、镇痛和解热作用的有效成分。（考选择）

粉末少许加氯仿液2滴于载玻片上，待干，再滴加10％盐酸苯肼液1滴，加盖玻片镜检，得桂皮醛苯腙的杆状结晶。

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