丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

喝茶闻香，是一大享受，尤其是喝武夷岩茶，更是一大享受。

说到武夷岩茶的香气，真的可以用“百花齐放”来形容，而武夷岩茶的香气，并不仅仅局限于花香和果香，还有一些品种香，更让你大呼太神奇。

若是舌头敏感、嗅觉敏感，这喝岩茶简直就像是在逛花园、逛果园、逛一座物产丰富的大山！

常看小陈茶事文章的朋友也会发现，村姑陈在喝一款茶的时候，总会提到很多的香气，也会有很多的感受，茶友们就好奇了，一款岩茶到底有几种香气呢？

别着急，今天来扒一扒，一款优秀的岩茶，会出现几种香气。

《2》

一款岩茶的香气几何，主要是受茶叶品种和茶叶工艺的影响。

每一款岩茶都会带有自己浓郁的品种香，比如水仙就会有明显的兰花香、肉桂有独到的桂皮香，梅占会有独特冷艳的梅花香……

不同的品种，香气会有所不同。

除了品种本身的香气之外，还会受到生长环境的影响。

比如向阳的山场是一种香气，而背阴的山场生长出来的岩茶又是另一种香气；

坑涧中的岩茶滋味、香气绵柔、柔软无骨；山峰、岩上的茶日照时间长，香气猛烈、滋味浓郁。

同样是肉桂的品种，会让你怀疑自己的嗅觉和味觉是否出了问题。

除了品种、生长环境，这工艺也是不可忽略的重要因素。

不同火功下的岩茶，香气不同。

《3》

轻火岩茶，主要表现为花香，轻火岩茶的花香，属于高昂、浓郁、潋滟的类型，能够你的鼻腔猛烈一击，甚至会让你觉得有有些眩晕，沉浸其中难以自拔。

中火的岩茶，主要表现为花果香，或者是花香和果香交替出现。这种香气，是甜蜜的，有些像李子的香气，又有些像鲜果的果皮香。

火功更高的岩茶，则表现为果香，或者是品种香。

因为岩茶有一个焙火的工艺，若是用传统的炭焙，岩茶的香气中还会有焦糖香和坚果香，这种香气多出现在前几冲，尤其是盖子上更加明显。

下文总结一下，一泡岩茶中会出现几种香气。

注：本文以水仙茶为例解读岩茶的香气。

《4》

焦糖香

岩茶的焦糖香，多出现于干茶、前3冲的盖子上、汤水中。

焦糖香给人的感觉有些像咖啡碱，尤其是用咖啡机研磨出来的香气，很舒服的香气。

但是，茶叶的火功要是没有控制好，就会跑偏，变成烟火气哟，茶友们可要谨慎。

坚果香

岩茶的坚果香，和焦糖香有些类似，多出现在干茶中和盖子上。

一般也只有传统焙火的的岩茶容易出现坚果香，如果大家没有感受过坚果香，可以买一包白瓜子感受一番哟。

兰花香（花香）

兰花香，是水仙茶的品种香气，也比较容易出现在其他火功低的岩茶当中。

这种香气，比较典型，如瑞香、金牡丹、金观音、黄观音当中，都会有兰花香.

粽叶香

水仙的粽叶香，一般要树龄比较大的茶树才会有，即种植年份要长才有粽叶香。

岩茶的粽叶香，容易出现在后几泡的盖子上，闻盖香时可以认真闻闻。

丛味

水仙茶的丛味，算是对它树龄的肯定。

水仙的丛味，多出现在高丛、老丛中，这种香气辨识度高，是很浓郁的香气，且持久。

如果想要很好地感受丛味，自然不能错过慧苑老丛水仙咯，这可是老丛的名片哟。

《5》

水仙茶的这几种香气，比较有代表性。

除了这些香气，一些发酵重、火功高的岩茶，还容易出现果香。

果香给人的感觉是甜蜜的、踏实的，丰收的，喝起来是让人喜悦的。

比如近两年大家比较喜欢、容易接受的水蜜桃香肉桂，也是一大经典香气。

这些香气，或多或少都会出现在岩茶当中，且是一泡岩茶，茶友们也不要觉得奇怪。

而想要很好地感受岩茶的香气，一定要要学会啜饮。

啜饮，即利用口腔把茶叶的滋味放大。

首先，很自然地吸入一口茶汤，速度不能快，不然容易呛到自己。

其次，调整好舌头的姿势，注意舌头的姿势要正确：品滋味时，把茶汤吸入嘴后，舌尖顶住上齿根，嘴唇微开，舌稍上抬，将茶汤含在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气。

最后，用腹式呼吸法时，连续3次吸入空气，这样就能达到啜饮的效果了。

用啜饮的方式其实就是让岩茶的茶汤在强气流的作用下被激荡开来，从而让茶水中的香气散发出来。

这种方式，喝香气高扬的茶再合适不过咯。

《6》

据说在乌龙茶中香气物质最高可达到多种，而村姑陈也喝的岩茶香气，也不下10种。

这些香气，需要我们在日常饮用时多观察，多对比，多积累。

岩茶香气百变，不知道茶友感受过几种呢？

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