丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈事

丨作者：李麻花

《1》

岩茶到底哪一泡才好喝，这是个性差异化体验很大的话题。

但我还是忍不住，要专门再写一写。

原因在于，前两天我在外面喝茶时，听到了一番特立独行的见解。

有位茶客说，他喝岩茶，最欣赏的是一泡茶快要喝到尾水的那几泡。

水柔，汤顺，清甜。

于是，拿出了他私藏的一泡肉桂，给在座的人一齐分享。

呼来了泡茶小妹后，一大桌乌泱泱的人，围坐在茶桌旁喝茶。

因为喝茶的人多，一冲泡出来的茶汤，分不了这么多人。

坐在对面的茶艺师，征求了我们的喝茶意见后，打算两冲兑成一冲，倒入一个公道杯。

然后，再分茶给大家品尝。

《2》

先来大致描述，那泡肉桂喝起来的口感。

第一、二冲，合在了一起，没洗茶。

汤水甫入口，清爽绵柔，清新甜润。

颇有坑涧茶的气质，说句实话，如果是喝肉桂，我更欣赏喝前几水的滋味。

又清爽，又有干货。

想起之前在试水帘洞肉桂时，特意留了一杯还魂汤，放到最后再来喝。

放了快大半个钟头后，再端起那泡放在玻璃品茗杯里的茶汤，水柔清甜，还藏着浓郁不散的桂皮香。

SO,大家在喝肉桂的头道茶汤时，建议多认真感受和品尝，会有惊艳发现。

三、四冲，专属肉桂的辛辣感绽开。

尝入茶汤，清晰的辛辣感像星星之火那样，蔓延在口腔里。

并且，伴随着辛辣，还一同炸开了馥郁的花果香，桂皮香。

好在汤水足够稠滑，胶质丰沛的影响，将香气和辣感包裹。

不过，面对这么有冲劲的辛辣感，让我心里陷入了一个疑惑。

还是因为那款肉桂的树龄，相对比较高呢？

还是它的山场，像霞滨岩、天心岩、猫儿石那样，日照比较充足，而并非是坑涧茶？

先暂时待定吧，喝武夷岩茶时，光从头两水来判断大致山场，不太准。

好汉不赢前三把，这才喝了两杯茶，没必要这么着急下定论。

五、六冲，辛锐的桂香登场。

从汤水里闻到这样的香气时，心里的天平更往岩上茶，偏了几分。

花香清晰，桂皮香持久。

浓郁的茶香分子里，裹藏在茶汤里，次第登场。

这么霸气外放的茶香，确定是岩上茶无疑了，坑涧茶可出不来这样的香气。

……

一连喝了数冲后，后面的几冲就没认真感受了。

因为一旁喝茶的，还有位特能插科，说笑逗乐的朋友。

从天南聊到地北，从他喝到过最贵的一泡单株岩茶，扯到他在西北和当地车神飙车的奇遇。

总之，大家的吸引力，莫名就放在了他身上。

等回过神后，心里暗暗下定了决心。

下一回再到外面喝茶，可不能再带这位说段子第一名，偏偏喝茶却不专心的朋友玩耍了。

后知后觉间，那泡神秘的肉桂，已经泡到了十冲左右。

终于等到尾水了！

往前递过茶杯后，暗自摩拳擦掌，想着这回要好好尝一尝味道。

小口尝入，确实清甜顺滑。

但对我等的味蕾感受看，说句实话，尾水的茶味已经彻底落下去了。

比起前几冲的稠滑，绵柔，茶汤带浆感和包裹感的状态。

尾水的稠度感，淡了；辛辣感，弱了；层次多变感，少了。

唯独剩下的，就是柔滑清甜，还有喉咙里的清凉生津感。

那股从喉咙处生起来的舒服体验，功劳不能全归给尾水，那是由前数次喝到的茶汤，累计相加的结果。

每一冲的香气叠加，清凉感叠加，回甘叠加，生津叠加。

才能让一泡肉桂的茶味喝到归于平静时，还能掀起回甘桂香、花香浓郁，清爽无比的巨浪！

看来，那位茶客所言，岩茶才最好喝。

还真不具有代表性啊。

《3》

无独有偶，之前在武夷山喝茶时，喝了两泡老丛水仙。

一泡是主花香的老丛。

另一泡是主木质香的老丛。

当然，后面那款的价格，要略高一点。

按慧苑坑主的说法，他家今年做出来的老丛水仙，刚焙出来半个月。

现在去喝茶，还带着点“面火”，放上十来天会更好。

不过眼下中秋国庆快到了，这段时间，他的老客户们已经把他催爆了。

大量都在抢着送礼的市场，再过一个星期，送礼给中秋的人可就等不及快递了。

所以，那天坐下来喝茶时，他不时就得接电话解释情况。

然后请来了嫂子，专门给我们泡茶。

先喝了那款他家的性价比老丛水仙，兰香清幽，浓浓的丛味展示在盖香和汤水里。

喝着茶，闻着香。

这股浓浓的香，闻起来明显就是老树林，老森林的气息。

就是那种，闭上眼走在内鬼洞时，脚下松软的土壤里铺满了松针落叶，狭窄的山谷里，幽幽的枯叶腐叶味道传来。

给人的直观感受就是，周围布满了老树木，老植物。

醇醇的茶汤吞下喉咙时，化成了重重的清凉感，久久不散。

果然，这泡老丛的树龄不浅，实力不容小觑啊。

等喝到第三冲时，茶汤依旧是极醇厚，花香丛香极浓郁的。

当汤水滑入喉咙时，微微带着辛辣！

极醇厚的汤水，裹挟着独特的辣感，简直过瘾，让人喝茶喝到欲罢不能。

然后，趁着坑主刚接完一通电话，顺口向他提到：“喝武夷岩茶，你最喜欢哪一泡？”

他给出的看法是，看情况。

如果是肉桂，那喝前几水，前五水以内最好。

不过，要是喝老丛水仙、老丛铁罗汉之类的，它们的叶张相对更大，条索更粗大。

冲泡的时候，滋味释放略慢。

喝茶时，喝前三水，还有喝尾水，都各有魅力。

他有认识一位老客户，喝他家的老丛，刚好就喜欢喝尾水！

《4》

接连遇到好几回，有人说岩茶的尾水更好喝后。

我试着对比了一下，果然肉桂和老丛水仙的尾水，香气滋味是不同的。

老丛水仙的后几冲里，清凉幽远的老木头香，樟木香，老树林香，不容易变淡。

除了汤水的醇厚度，不如之前外。

其它的表现，还是不输前几冲。

看来，喝武夷岩茶，所谓的“三冲四冲是精华”的说话，为时尚早。

各花入各眼。

好茶拿到手，想咋喝，看个人。

非要评出第几冲最好喝这个奖，可做不到绝对的客观、公平、公正！

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