在魔都，有不少网红打卡地。

铁打的景点，流水的游客。

名头最响亮的，自然是外滩，以及那灯光璀璨的东方明珠塔。

五彩的灯，流光溢彩的景，以及那人头攒动的人潮。

最让人心脏一紧的，还是那哥特式建筑的和平饭店。

作为90后（假装自己是），当然是要去全球最大的星爸爸门店。

探店体验：排队苦，环境赞，价格高（不，是咖啡师sohandsome！）。

点一杯虹吸式咖啡，咖啡豆么，选择了别具特色的派西昂综合咖啡豆。

据说这是一种拼配而成的咖啡豆，太亲切了，与岩茶有异曲同工之妙。再者这款咖啡豆中带有一丝肉桂的风味，好奇心作祟，这和麻花平时钟爱的肉桂，是一个风味哎~~

咦？李麻花今天是该写旅游攻略了么？

No，No，No。今天的主题，依旧是岩茶！

小口啜完这杯咖啡，与咖啡师交流半小时，意外地发现咖啡与茶，渊源颇深。如村姑陈所感慨：咖啡与茶，殊途同归。

有质感的感，源自于山场保障

喝茶，该不该讲究山场？

山场的存在，真的很有必要吗？

存在即合理。

就连咖啡豆都讲究产地和高山，埃塞尔比亚、哥伦比亚、坦桑尼亚的咖啡豆，拥有独特的个性。

岩茶山场的地位，更是不言而喻。

岩茶山场说的存在，是日复一日，年复一年，一代又一代茶友的喝茶经验。就像古代皇帝要选址建帝都，讲究玄学，也讲究地理优势。

山场，就是岩茶地理优势的浓缩。

正岩，俨然处于中心地带，尤其是三坑两涧的岩茶，品质有口皆碑。这也是很多茶友喝过正岩茶后念念不忘的原因。

三坑两涧出品，必有精品。（指的是制茶师傅技术足够好的前提。）

品质，是正岩茶的利器，是方天画戟一般的存在。

选购岩茶，要有“强迫症”，该追求品质时，毫不手软，原则不能动摇。

如前辈们留下的购物经验：好货不便宜，便宜没好货。

像现在大行其道的9.9元正岩肉桂，看着吸引人，实际上里子却已经出现了问题。

如此低价茶的品质，配不上“正岩”二字。也难以泡出优质的汤感。

岩茶，可以9.9元包邮，但加上正岩二字，劝君三思。

使用正确冲泡法，

与岩茶品质相得益彰

没有深入接触咖啡前，大多数人都会采用速溶咖啡的泡法，沸水一冲，完事。

但精致的咖啡，足足有七大煮制方式。

精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和真空过滤冲煮。

每一种冲泡手法，能够展示咖啡的不同风味。

虹吸，水溶性物质会比较充足，酸、甘、苦、醇、香都得到进一步的提升。

法压，能让咖啡的醇度最大限度被保留起来。

作为视觉主义者，毫不犹豫选择虹吸式咖啡，感受一番剧院式的享受。

晕黄的卤素灯，透明的壶，组合在一起如流星般璀璨。

如白瓷盖碗、紫砂壶、飘逸杯冲泡岩茶，也能得到不同的风味。

白瓷盖碗易得原味，不加粉饰。

紫砂壶能过滤杂味，让汤水变得更淳和。

冲泡岩茶，最能触发我们原始喝茶欲望的，还是用白瓷盖碗冲泡！

质白，方便观察条索与汤色的变化。

敞口，能够满足不同的冲泡需求，快出水、坐杯可自由切换，以保证获得自己想喝的茶汤口感。

上釉，不夺香不吸味，也不掩盖其缺点，它只是忠实的把茶本身的特性给反映出来！

以上种种，都是能让岩茶绽放光彩的最佳方式。

不懂运用冲泡法，是对岩茶最大的伤害，会让岩茶壮志难酬。

百元一泡，万元一斤的正岩肉桂，就像是顶级的咖啡豆，自然要配上最熨帖的茶器，让肉桂本身拥有足够的展示空间。香与水才能不留余地地被感受到。

若是冲泡方式不当，如使用飘逸杯泡岩茶，这简直就是对牛弹琴、鸡同鸭讲、牛嚼牡丹，一点儿也不般配！

不懂品鉴法，西施秒变无盐女

泡，是展示岩茶风采的第一步。

正确的冲泡方式，才能让岩茶展示最有魅力的一面。

优雅、浓郁，层次丰富，在一杯汤水里展现地淋漓尽致。

当舌尖与茶汤相遇的那一刻，微妙的化学变化开始了！

一切美好的词汇，都不足以形容喝到好岩茶的心情。要是非要形容，那就是辛苦养大的闺女，终于嫁了个好人家，会露出老母亲/老父亲欣慰的笑容。

这一头，麻花在描绘自己喝到好茶的各种心情。

如，电光火石之间，碰撞出了激情的火花。

又比如，仿佛畅游在香气的海洋里，如兰似桂，花香馥郁。

另一端，茶友们却说：“你说的种种，我都体会不到啊！”

扶额，沉思。列位看官，您的品鉴方法用对了吗？

三口为品，茶是要慢慢喝，若是用牛饮式喝茶法，怎么体会到岩茶的风味。

岩茶的风味，是由味觉和嗅觉共同组成。

想要舌尖与茶汤发生最美妙的碰撞，就要学会“啜饮法”。

啜饮法，老生常谈的话题。

何为啜饮？

就是喝茶的时候发出“咻咻咻”的声音，茶汤入口，不要着急咽下，微微张开嘴巴，用力吸气两次。

让茶汤和空气发生猛烈的撞击，茶汤在气体的作用下，会呈现为喷雾状，就像是花园的灌溉系统，能够洒出细密的水珠。

喷雾状，能让茶汤均匀地覆盖在舌头的每个区域。酸、甜、苦、鲜，才能被敏锐而准确地捕捉，从而才能产生各种丰富的喝茶体验。

啜饮法，同时还能放大香气，充分地刺激到嗅觉感受器，以便我们感受到更多的香味，如桂皮香、兰花香、桂花香、木质香、丛香，能被一一放大。

香、清、甘、活的呈现，仰仗于正确品鉴方式的应用。

而那些未能使用啜饮法的茶友，在喝茶体会上，自然要逊色一些。

牛饮、啜饮，一字之差，口感体验千差万别。

对岩茶的喜爱，纯粹就是作为灵长类动物的本能——喜欢。

因为喜欢，所以会对岩茶品质锱铢必较。

因为热爱，所以不断探索岩茶世界的奥妙。

因为酷爱，所以在品鉴岩茶这件事上，我们变得偏执。

一系列的因素使然，才有了我们看到9.9元包邮的正岩肉桂时的义愤填膺；才有我们对不懂品鉴的惋惜；才有了李麻花似老太太般地絮絮叨叨分享文章。

情不知所起，一往而深。